甜酒相信大家都不陌生吧？在日常生活中，大部分的女性朋友都喜欢吃甜酒，因为甜酒它不苦吃起来甘甜甘甜的非常的爽口。细心的朋友都会发现糯米有两种，有长粒和圆粒的糯米，那么我们在自制糯米甜酒时到底是选圆粒糯米还是长粒糯米呢？今天就来跟大家说一说关于这两种糯米的不同之处，还有我们制作甜酒时到底用哪一种糯米？它们口感上有什么差别？下面我们就一起来了解一下吧！

一，形状不同。

(资料图)

长糯米又称为籼糯米，是一种米粒形状略微呈长椭圆形，长度大约是宽度的两倍。它的米制成蜡白色，不透明或半透明的状态。与它相对的是圆糯米，也被称为粳糯米，其颗粒呈圆形，大小均匀一致。

二，营养价值不同。

长糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B以及淀粉等。为温补强壮食品。而圆糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B，维生素B2，烟酸及淀粉等，营养丰富为温补强壮食品。相比之下，还是圆糯米的营养价值高些。

三，口感不同。

那么我们在做甜酒的时候，到底是用长粒还是圆粒的糯米呢？当然是用圆糯米，因为圆糯米的甜度更高，粘度低于长糯米。不会像长糯米出现返生的现象，更适合用于酿制甜酒。酒精含量较低，口感甜美。用圆糯米酿制甜酒最好，圆糯米的甜度更高，而且不会像长糯米一样出现反生的现象。

我做过一次实验，用长粒的糯米做甜酒发酵时间也比较长，如果发酵的时间不够它会有返生的现象，吃起来没有圆糯米做的酒甜。而圆糯米酿造甜酒时，只要够24个小时就发能发酵完成，吃起来会更香甜。

四，用途不同。

长糯米在煮熟后呈现出较高的粘性，它更适合用来制作一些糯米饭，糯米糍粑，糯米年糕，糯米汤圆等糕点和点心。而圆糯米则有较强的嚼劲，更适合用来制作一些主食，如糯米饭，糯米团和端午节包粽子等。

五，价格不同。

出生在农村家庭都知道每年都要种两季水稻。家里都会种两种糯米，一种糯米就是圆糯米用来酿酒。长糯米用来做糍粑和汤圆。在生长过程中圆糯米谷粒比较少产量比较低，所以市场上圆糯米的价格比较贵。而长糯米它的产量比较高市场价格比较便宜。因为产量的高低，所以它的售卖价格也不一样。这两种糯米形状不一样，价格不一样，那它的作用也就是不一样的。

其实不管是长粒的糯米还是圆粒的糯米，它们各有各的优势。只要我们善于运用，在烹饪中调配出美味的佳肴，都能够给我们带来美好的味觉享受。

朋友们，你们喜欢吃糯米饭或糯米酒吗？如果你们想做糯米酒的时候，一定要记得选圆糯米哦！如果你觉得今天的分享对你有用？那就动动你发财的小手，点个赞，加个关注吧！感谢您的支持，我们下期再见，拜拜！